स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम (SMBC)

स्विस मेरिंग्यू बटरक्रूज़ नियमित रूप से अमेरिकी बटरकप, बहुत हल्का और मलाई जैसा मीठा नहीं होता है

स्विस मेरिंग्यू बटरकप को अंडे की सफेदी के साथ चीनी के साथ एक मोटी मेरिंग्यू बनाने के लिए और फिर मक्खन में चाबुक से बनाया जाता है। यह बटरकप बेहद हल्का, भुलक्कड़ और बहुत मीठा नहीं है और वास्तव में बहुत अच्छा लगता है चॉकलेट केक या वेनिला कपकेक।

swiss meringue बटरकप रेसिपी



स्विस मेरिंग्यू बटरक्रे पहला बटरकप था जिसे मैंने पेस्ट्री स्कूल में बनाना सीखा था और मेरी इच्छा थी कि जब मेरा पहला स्वाद हो तो मेरे चेहरे की फोटो हो। उस क्षण तक मेरे पास केवल अनुभव था अमेरिकी छाछ छोटा (yuck) के साथ बनाया। मैं कभी भी तितलियों को चिकना नहीं पा सका और सोच रहा था कि मैं क्या गलत कर रहा हूं!



स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम आज़माने के बाद मैं पूरी तरह से झुका हुआ था! मैंने इसे अपने केक सजाने के व्यवसाय में सभी केक, कप केक और शादी के केक के लिए अपने मुख्य फ्रॉस्टिंग के रूप में इस्तेमाल किया। यह हुक करने वाली दुल्हनों के लिए मेरा गुप्त हथियार था जिनके पति थे जो 'वास्तव में केक की तरह नहीं थे'। वह और मेरी घर का बना मार्शमैलो फोंडेंट रेसिपी

आप शीशे का आवरण कैसे बनाते हैं

आप असली स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम कैसे बनाते हैं?

स्विस मेरिंग्यू बटरकप बनाना कठिन नहीं है लेकिन यह समय लेने वाला हो सकता है। जब तक चीनी घुल न जाए तब तक डबल बॉयलर में चीनी के साथ अंडे का सफेद भाग गर्म करने की आवश्यकता होती है। फिर अंडे की सफेदी को एक मीरिंग में और फिर मक्खन में फेंटते हुए। यदि आप जल्दी में हैं, तो मेरी आसान बटरक्रोम फ्रॉस्टिंग रेसिपी देखें, जिसकी वजह से अंडे की सफेदी को गर्म करने की आवश्यकता नहीं है pasteurized अंडे का सफेद (पहले से ही इलाज गर्मी)। नीचे एक टिप्पणी छोड़ दो अगर तुम बस सीखा क्या pasteurized मतलब योग्य योग्य है



कप केक पर मिरेन्ग बटरकप

  1. एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में अंडे का सफेद भाग, चीनी और नमक मिलाएं।
  2. कटोरे को पानी के बमुश्किल पानी के साथ रखें। लगभग 2 इंच। पानी कटोरे के नीचे नहीं छूना चाहिए।
  3. व्हिस्क अंडा हर 30 सेकंड या तो समान रूप से गर्मी वितरित करने के लिए सफेद करता है। मिश्रण तैयार है जब यह 110ºF तक पहुंच जाता है या जब आप अंडे के सफेद में चीनी के किसी भी दाने को महसूस नहीं कर सकते।
  4. गर्मी से निकालें और व्हिस्क लगाव के साथ अपने मिक्सर को संलग्न करें। 10-15 मिनट के लिए या जब तक आप कड़ी चमकदार चोटियों तक नहीं पहुंचते तब तक व्हिप करें।
  5. अपने meringue को उथले डिश में डालें और meringue को ठंडा करने के लिए लगभग 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यदि आप मेरिंग्यू को ठंडा नहीं करते हैं तो यह आपके मक्खन को पिघला देगा। फिर आपके पास बटरकप सूप होगा।
  6. एक बार जब आपका मेरिंग्यू ठंडा हो जाए, तो इसे अपने स्टैंड मिक्सर बाउल में व्हिस्क अटैचमेंट के साथ डालें।
  7. मिक्सर को मेड / कम पर घुमाएं और चंक्स में अपने (नरम) मक्खन को तब तक मिलाएं जब तक कि यह संयुक्त न हो जाए।
  8. अपने वेनिला और नमक में जोड़ें। यदि आप अपनी तितलियों का स्वाद ले रहे हैं या इसे चॉकलेट बना रहे हैं, तो अब उन स्वादों को जोड़ने का समय है।
  9. जब तक आपकी छाछ सफेद और फूली हो, तब तक मेड / हाई और व्हिस्क की गति को बढ़ाएं। यह स्वादिष्ट नहीं होना चाहिए।

* नोट: आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले मक्खन के ब्रांड के आधार पर आपके पास हल्का पीलापन हो सकता है। आप एक बूंद या दो बैंगनी खाद्य रंग जेल में जोड़कर एक पीले रंग की टिंट का मुकाबला कर सकते हैं।

स्विस मेरिंग्यू बटरक्रू को अंडे की सफेदी, चीनी, वेनिला के साथ बनाया जाता है, जिसे गर्म किया जाता है, एक मेरिंग्यू में फेंटा जाता है और फिर मक्खन में डालकर ठंडा होने तक और हल्के और फुलाने से पहले ठंडा किया जाता है। यह बटरक्रीम अमेरिकी बटरकप जितना मीठा नहीं है
स्विस मेरिंग्यू बटरक्रू को अंडे की सफेदी, चीनी, वेनिला के साथ बनाया जाता है, जिसे गर्म किया जाता है, एक मेरिंग्यू में फेंटा जाता है और फिर मक्खन में डालकर ठंडा होने तक और हल्के और फुलाने से पहले ठंडा किया जाता है। यह बटरक्रीम अमेरिकी बटरकप जितना मीठा नहीं है

स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या आप शौकीन के तहत स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम का उपयोग कर सकते हैं? हाँ तुम कर सकते हो! स्विस मेरिंग्यू बहुत स्थिर है और कलाकंद के तहत उपयोग करने के लिए एक शानदार आधार बनाता है। मैं हमेशा उभरे हुए को रोकने के लिए कवर करने से पहले अपने बटरकप केक को पहले ही ठंडा कर लेता हूं।



इटालियन बटरक्रीम और स्विस मेरिंग्यू बटरक्रैक में क्या अंतर है? इटालियन बटरक्रीम स्विस मेरिंग्यू के समान है लेकिन यह अधिक स्थिर है। यह अधिक स्थिर है क्योंकि इसमें चीनी को उबालने के लिए कठोर दरार अवस्था में होती है और फिर इसे अपने अंडे की सफेदी में डुबो देना होता है। इससे मेरिंग्यू बहुत दृढ़ हो जाता है।

क्या स्विस मेरिंग्यू बटरकप पिघल जाएगा? हालांकि व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करने की तुलना में स्विस मेरिंग्यू बटरकप अधिक स्थिर है, फिर भी यह उच्च गर्मी के लिए अतिसंवेदनशील है। यह सभी के बाद मुख्य मक्खन है और मक्खन लगभग 80 willF पर बहुत नरम हो जाएगा और 90º पर पूरी तरह से पिघल जाएगा। तो यह पिघल जाएगा लेकिन इसलिए किसी भी छाछ होगा।

क्या आप स्विस मेरिंग्यू बटरक्रूज़ को फ्रिज में रख सकते हैं? हाँ बिल्कुल। आप उन पर मक्खन के साथ केक को ठंडा कर सकते हैं, आप एक सप्ताह के लिए फ्रिज में बटरक्रिम बचे हुए स्टोर कर सकते हैं और आप 6 महीने के लिए बचे हुए बटरकप को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप मक्खन का उपयोग कमरे के तापमान पर वापस लाएं और इसका उपयोग करने से पहले इसे फिर से अच्छा और भुलक्कड़ होने के लिए फिर से कोड़ा दें।



आप स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम को कब तक छोड़ सकते हैं? स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम को घंटों और घंटों के लिए छोड़ दिया जाना ठीक है। लगभग 8 घंटे के बाद, यह स्पंजी हो सकता है और इसे सुचारू रूप से ढीला कर सकता है, इसलिए इसे ठंडा करना सबसे अच्छा है यदि आप इसका उपयोग नहीं करने जा रहे हैं और फिर इसे फिर से व्हिप करें। स्विस मेरिंग्यू बटरकप में पाले जाने वाले केक को दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ा जा सकता है!

क्या आप स्विस मेरिंग्यू बटरकप चॉकलेट बना सकते हैं? हां आप अपने पसंदीदा कोको पाउडर के 1/4 से 1/2 कप में जोड़कर कर सकते हैं। बस अंत में इसे कोड़ा।

स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम (SMBC)

स्विस मेरिंग्यू बटरक्रोम एक बहुत ही स्थिर, हल्का और भुलक्कड़ बटरकप है जो मीठा नहीं होता है। यह अंडे की सफेदी में चीनी को घोलकर बनाया जाता है और फिर उन्हें कड़े मिरेन्ग में मिलाया जाता है। फिर आप मक्खन और वेनिला में मिलाएं और जब तक यह सुपर लाइट और शराबी न हो जाए, तब तक फेंटें! यह बनाने में आसान है और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है! बनावट चिकनी है, रेशमी है और आपके मुंह में पिघलती है। अपने केक और कप केक के लिए एकदम सही तारीफ!
तैयारी समय:पंद्रह मिनट खाना बनाने का समय:१० मिनट शीतलन:१० मिनट कुल समय:२५ मिनट कैलोरी:141किलो कैलोरी

स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम से शुगर गीक शो पर Vimeo



सामग्री के

स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम सामग्री

  • औंस ()२२ जी) ताजा अंडे का सफेद लगभग 8
  • १६ औंस ()454 जी) चीनी
  • २४ औंस ()680 है जी) अनसाल्टेड मक्खन कमरे का तापमान। आप नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकते हैं लेकिन यह स्वाद को प्रभावित करेगा और आपको अतिरिक्त नमक छोड़ने की आवश्यकता है
  • दो चम्मच वेनीला सत्र
  • १/२ छोटी चम्मच नमक

अनुदेश

कैसे करें स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम

  • लगभग 2 इंच पानी के साथ एक मध्यम पॉट भरें और एक उबाल लाने के लिए
  • अंडे की सफेदी और चीनी को अपने स्टैंड मिक्सर के कटोरे में रखें और कटोरे को पानी के ऊपर रखें। बाउल को पानी को नहीं छूना चाहिए।
  • प्रत्येक 30 सेकंड या समान रूप से गर्मी वितरित करने के लिए व्हिस्क मिश्रण को संयोजित करने और जारी रखने के लिए। यदि आप व्हिस्की नहीं खाते हैं तो आप अपने अंडे की सफेदी को रगड़ सकते हैं, इसलिए सतर्क रहें।
  • एक बार जब अंडे की सफेदी 110 orF तक पहुंच जाती है या आप अंडे की सफेदी को छूते हैं तो आप अपनी उंगलियों के बीच किसी भी दाने को महसूस नहीं कर सकते। सावधान रहें, मिश्रण गर्म होगा।
  • व्हिस्क अटैचमेंट के साथ मिक्सिंग बाउल को स्टैंड मिक्सर में ले जाएं। व्हिस्की की चोटियों के कठोर चमकदार चोटियों तक पहुंचने तक उच्च पर व्हिस्क
  • अपने मेरिंग्यू को एक उथले डिश में रखें और जल्दी से ठंडा होने के लिए लगभग 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें
  • व्हिस्की अटैचमेंट के साथ अपने दल को वापस मिक्सिंग बाउल में जोड़ें। कम होने पर, टुकड़ों में अपने नरम मक्खन को जोड़ना शुरू करें। जब तक आपका बटरकफ़ फ्लफी और क्रीमी न हो जाए, तब तक मेड / हाई और व्हिप करें।
  • अपने वेनिला और नमक में जोड़ें। पैडल अटैचमेंट पर स्विच करें और हवा के बुलबुले को हटाने के लिए 10-15 मिनट के लिए मिश्रण को कम होने दें (वैकल्पिक)

पोषण

सर्व करना:आउंस|कैलोरी:141किलो कैलोरी(7%)|कार्बोहाइड्रेट:जी(3%)|मोटी:ग्यारहजी(17%)|संतृप्त वसा:जी(35%)|कोलेस्ट्रॉल:३०मिलीग्राम(10%)|सोडियम:3. 4मिलीग्राम(1%)|पोटैशियम:ग्यारहमिलीग्राम|चीनी:जी(10%)|विटामिन ए:355 हैआइयू(7%)|कैल्शियम:मिलीग्राम