मूल लॉफ़हाउस कुकी (कॉपीकैट रेसिपी)

मोटी, केकदार, नरम चीनी कुकीज़ के लिए सबसे अच्छा लोफहाउस कुकी नुस्खा, मीठे बेकरी-स्टाइल फ्रॉस्टिंग और स्प्रिंकल के टन के साथ

हाल ही में, एक पाठक ने मुझसे पूछा कि क्या मेरे पास एक लॉफहाउस कुकी नुस्खा है। मैंने सोचा कि यह एक अजीब अनुरोध है क्योंकि मुझे यकीन है कि मैंने Pinterest पर एक मिलियन कॉपीकॉफ़ कुकीज़ के बारे में देखा है। वह सहमत थी लेकिन उसने कहा कि उनमें से कोई भी वास्तविक लॉफहाउस कुकीज़ की तरह स्वाद नहीं लेता है।

सफेद चर्मपत्र कागज पर lofthouse कुकीज़। एक कुकी में से काट लिया गया



इसलिए मैंने जो पहला काम किया वह था खुद को लोफथौस कुकीज का डिब्बा। कुकी सुपर सुपर नरम थी, लगभग केक की तरह। बहुत हल्का वेनिला स्वाद और बहुत मीठा फ्रॉस्टिंग। किसी भी चीनी कुकी की तरह नहीं जिसका मैंने कभी स्वाद नहीं लिया है।



Lofthouse कुकी बनावट

उन्होंने मुझे इन नरम चीनी कुकीज़ की एक बहुत याद दिलाया जो मैंने एक बच्चे के रूप में खाया था। जब भी मेरी माँ के लिए किराने की खरीदारी के लिए जाने का समय होता, मैं हमेशा उसके साथ जाना चाहती थी। इसलिए नहीं कि मैं एक अच्छा बच्चा था (मैं निश्चित रूप से नहीं था) बल्कि इसलिए कि मुझे पता था कि बेकरी की अच्छी महिला हमेशा हमें एक मुफ्त नमूना कुकी देगी! एक WHOLE कुकी सभी को खुद से।



वे कुकीज़ नरम, कोमल और सुपर स्वीट बटरकप और स्प्रिंकल्स के साथ सबसे ऊपर थीं। मूल रूप से एक बच्चे का सपना सच होता है। मैं देख सकता हूं कि लोफथाउस कुकीज़ इतनी लोकप्रिय और इतनी उदासीन क्यों हैं।

लोफथौस कुकीज का डिब्बा

जब भी मैं एक कॉपीकैट नुस्खा बनाने के लिए बाहर निकलता हूं, तो पहली चीज जो मैं करता हूं, वह बॉक्स के पीछे सामग्री को ठीक से देखना है। यह थोड़ा स्पष्ट प्रतीत हो सकता है? सामग्री सूची हमारा पहला सुराग है।



Lofthouse चीनी कुकी सामग्री : चीनी, समृद्ध ब्लीच किया हुआ गेहूं का आटा (आटा, नियासिन, कम किया हुआ लोहा, थायमिन मोनोनिट्रेट, राइबोफ्लेविन, फोलिक एसिड), मार्जरीन (ताड़ का तेल, पानी, सोयाबीन तेल, नमक, इसमें 2 या उससे कम होता है: मोनो- और डाइग्लिसराइड्स, कैल्शियम डिसोडियम edta (परिरक्षक), कृत्रिम स्वाद, annatto (रंग), विटामिन एक पामिटेट), पानी, अंडे, मकई स्टार्च में 2% या उससे कम होता है: वनस्पति तेल (पाम कर्नेल तेल, और / या ताड़ का तेल और / आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल [कपास और / या सोयाबीन तेल]), डेक्सट्रिन, सोया लेसितिण (पायसीकारक), प्राकृतिक और कृत्रिम स्वाद, कन्फेक्शनर का शीशा (लाख राल), रंग (पीला 5 झील, नीला 1, नीला 1 झील, नीला 2, नीला 2 झील) , लाल ३, लाल ४०, लाल ४० झील, पीली ५, पीली ६, पीली ६ झील), लेवनिंग (बेकिंग सोडा, सोडियम एल्युमिनियम सल्फेट, मोनोक्लेशियम फास्फेट), कारनौबा मोम, खाद्य स्टार्च-संशोधित, मट्ठा प्रोटीन सांद्रता, मट्ठा, कैल्शियम कैसिनेट, नॉनफैट दूध, पॉलीसोर्बेट 60, सोडियम प्रोपियोनेट (परिरक्षक)।

मुझे पता है कि यह बहुत सारे तकनीकी शब्दों की तरह है लेकिन इसे तोड़ दो। सबसे पहले, मैं अपने खुद के बेकरी के दिनों से जानता हूं कि सबसे छोटी राशि के लिए सामग्री को सबसे बड़ी राशि के क्रम में सूचीबद्ध करना होगा।

  • पहला घटक है चीनी । यह ठंढ के कारण समझ में आता है।
  • दूसरी सामग्री है समृद्ध गेहूं का आटा , जो प्रक्षालित केक के आटे के लिए एक फैंसी शब्द है। मेरा पहला सुराग! केक के आटे से बनी कुकीज, ऑल-पर्पस आटा नहीं। कोई आश्चर्य नहीं कि वे बहुत नरम हैं!
  • तीसरा घटक है नकली मक्खन मक्खन नहीं। यह मेरे लिए एक डील-ब्रेकर हो सकता है, मैं मार्जरीन के साथ बेकिंग से नफरत करता हूं। मार्कीनी कुकी में हो सकती है या यह फ्रॉस्टिंग या दोनों में हो सकती है।
  • अगली सामग्री हैं पानी और कॉर्नस्टार्क एच हम्म मैं सोच भी नहीं सकता कि कुकी रेसिपी में एक टन कॉर्नस्टार्च होगा ताकि मैं अन्य व्यंजनों के आधार पर अनुमान लगा सकूं।
  • सबसे छोटी राशियाँ हैं वनस्पति तेल (शायद केक में तेल के समान नमी के लिए) गोंद जो खाद्य पदार्थों का स्वाद ताजा और लेसितिण बनाने के लिए एक प्रकार का खाद्य योज्य है जो एक पायसीकारी है।
  • तो हमारे पास हैं स्वादिष्ट बनाने का मसाला, रंग, leavening (बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर) और संरक्षक।

अब जब मेरे पास इन सामग्रियों को तोड़ दिया गया है, तो मुझे पता चल सकता है कि वे उस टॉप-सीक्रेट लोफहाउस कुकी को फिर से बनाने के लिए एक साथ कैसे काम करते हैं।



lofthouse कुकी सामग्री

मैंने उन व्यंजनों की तलाश शुरू कर दी जो उनके व्यंजनों में मार्जरीन या मक्खन का उपयोग करते हैं और बेट्टी क्रोकर की इस चीनी कुकी रेसिपी में आया है जो आशाजनक दिखती है। नुस्खा चूर्ण चीनी का इस्तेमाल किया, दानेदार नहीं। मुझे याद है कि कोई मुझे एक बार यह बता देता है कि कुकीज में पाउडर वाली चीनी बहुत ही स्वादिष्ट कुकी बनाती है। क्या यह लॉफ्टहाउस कुकी नुस्खा का रहस्य हो सकता है? एक कोशिश के काबिल है।

केक पर फ्रॉस्टिंग कैसे लगाएं

यह नुस्खा मार्जरीन (उघ) के लिए भी कहा जाता है। इसलिए मैंने अपने जीवन में पहली बार अपने आप को कुछ मार्जरीन खरीद लिया! मैं खुद को सभी मार्जरीन का उपयोग करने के लिए नहीं ला सका, इसलिए मैंने आधा मार्जरीन और आधा अनसाल्टेड मक्खन किया।



मैंने फिर इस नुस्खा को अनुकूलित किया जो मैंने लोफथॉज कुकी सामग्री बॉक्स के पीछे देखा था। मैंने अधिक निविदा और केक की तरह कुकी के लिए सभी उद्देश्य के बजाय प्रक्षालित केक के आटे का विकल्प चुना।

मैंने कुछ कॉर्नस्टार्च में भी जोड़ा जो पकाते समय अपने आकार को बनाए रखने में मदद करता है। बादाम निकालने कि ठेठ चीनी कुकी स्वाद और वेनिला निकालने के लिए। मेरे पास असली वेनिला था, अगली बार मैं एक हल्के कुकी के लिए स्पष्ट वेनिला का उपयोग कर सकता हूं।

लॉफ्टहाउस कुकी बल्लेबाज

बैटर मूल रूप से मोटे केक के बैटर की तरह दिखता है, जो समझ में आता है!

मैंने मध्यम कुकी कुकी स्कूप का उपयोग करके बल्लेबाज को बाहर निकाला, लेकिन बल्लेबाज इतना चिपचिपा था, मुझे मूल रूप से इसे अपनी उंगलियों से स्कूप से निकालना पड़ा। मैंने चिपचिपे आटे को समान रूप से चर्मपत्र-पंक्ति वाली कुकी शीट पर बंद कर दिया और उन्हें दो घंटे के लिए ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दिया।

Lofthouse कुकी आटा पृष्ठभूमि में कुकी स्कूप के साथ एक चर्मपत्र पंक्तिवाला कुकी शीट पर अलग किया जा रहा है

चिलिंग के बाद, आटा को संभालना थोड़ा आसान है। आप आटे को गेंदों में रोल कर सकते हैं और फिर उन्हें समतल कर सकते हैं। उनकी लंबाई लगभग 3 ″ चौड़ी और लगभग 1/2 ″ मोटी होनी चाहिए। प्रत्येक कुकी के बीच कुछ इंच का स्थान दें, क्योंकि वे बहुत फैलने वाली हैं।

कैसे एक बॉक्स केक सेंकना करने के लिए

कैसे लोफहाउस चीनी कुकीज़ बनाने के लिए

आपको केवल 8 मिनट के लिए इन कुकीज़ को सेंकना होगा! आप इन पर अधिक सेंकना नहीं चाहते हैं या उनके पास यह नरम इंटीरियर नहीं होगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बेकिंग के बाद, कुकीज़ ने एक टन तक पफ किया और फैलाया। अमेरिकी बटरक्रूम के साथ उन्हें ठंढा करने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

एक चर्मपत्र पंक्तिवाला बेकिंग ट्रे पर ताजा बेक्ड लॉफ़हाउस कुकीज़

इसलिए मैंने इस रेसिपी का परीक्षण समाप्त कर दिया और मूल Lofthouse Cookie की तुलना में स्वाद और बनावट से काफी खुश होने से पहले इसे लगभग 6 बार ट्वीक किया। मैंने प्रमुख कोपीकैट लोफथाउस कुकी नुस्खा की भी कोशिश की, जिसमें एपी आटा और खट्टा क्रीम का इस्तेमाल किया गया था और यह बहुत सूखा था। बुरा स्वाद नहीं लेकिन बनावट बिल्कुल भी नरम नहीं थी।

Lofthouse कुकी बनावट लॉफथ कुकी नुस्खा

यह लोफ़्थहाउस कुकी केकई है, सुपर नरम है और इसमें हल्का वेनिला स्वाद है। अधिकांश स्वाद मीठे बेकरी स्टाइल बटरकप फ्रॉस्टिंग से आता है जिसे मैंने 804 पाइपिंग टिप और पाइपिंग बैग का उपयोग करके कुकी पर पाइप किया था। बेशक, मुझे कुछ इंद्रधनुष स्प्रिंकल्स के साथ कुकीज़ को खत्म करना पड़ा!

गुलाबी मक्खन और स्प्रिंकल के साथ एक ठंडा रैक पर lofthouse कुकीज़। पाइपिंग बैग और छिड़के हुए कंटेनर किनारे की ओर

मैंने अपने कुकी के साथ मूल लॉफ़हाउस कुकी बनावट की तुलना की और मैं 90% संतुष्ट हूं। केवल एक चीज जो मैं समझ नहीं पा रहा था कि इन विशिष्ट परतों को कैसे प्राप्त किया जाए। यह लगभग वैसा ही है जैसे आटा बेक होने से पहले टुकड़े टुकड़े कर दिया गया है। भविष्य में काम करते रहने के लिए कुछ।

गुलाबी मक्खन की ठंढक और इंद्रधनुषी स्प्रिंकल्स के साथ कोपीकॉफहाउस कुकीज़

लेकिन जहां तक ​​कोमलता, स्वाद और बनावट की बात है, तो मैं इस TRUE कॉपीकैट लॉफहाउस कुकी रेसिपी से बहुत खुश हूं। मुझे आशा है कि आप भी संतुष्ट होंगे। अगर आप इस रेसिपी को आजमाते हैं तो मुझे बताएं कि आप क्या सोचते हैं।

मुझे यह भी उल्लेख करना होगा कि इन कुकीज़ ने एज्रा के पांच महीने के जन्मदिन की तस्वीर में एक उपस्थिति बनाई, आप इसे मेरे पर देख सकते हैं instagram

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मूल लॉफ़हाउस कुकी (कॉपीकैट रेसिपी)

एक सच्चे नकल लाइफ़थौस कुकी नुस्खा के लिए खोज रहे हैं? और मत देखो! ये कुकीज सुपर सॉफ्ट, केक और पूरी तरह से मीठी होती हैं, ठीक उसी तरह जैसे कि लोफहाउस कुकीज आपको याद रहती हैं। कोई खटास नहीं, रहस्य केक के आटे में है! तैयारी समय:१० मिनट खाना बनाने का समय: मिनट चिलिंग:दो बजे कैलोरी:405 हैकिलो कैलोरी

सामग्री के

Lofthouse कुकीज़

  • औंस ()170 जी) पिसी चीनी
  • औंस ()113 जी) नकली मक्खन या मक्खन
  • औंस ()113 जी) अनसाल्टेड मक्खन नरम
  • 1 विशाल अंडा कमरे का तापमान
  • १३ औंस ()368 जी) केक का आटा
  • दो चम्मच कॉर्नस्टार्च
  • 1 छोटी चम्मच पाक सोडा
  • १/२ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1 छोटी चम्मच शोधित अर्गल
  • 1 छोटी चम्मच स्पष्ट वेनिला अर्क या वास्तविक अर्क ठीक है
  • 1/4 छोटी चम्मच बादाम निकालने
  • 1/4 छोटी चम्मच नमक

बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग

  • औंस ()२२ जी) अनसाल्टेड मक्खन नरम
  • १६ औंस ()453 जी) पिसी चीनी
  • दो चम्मच वेनीला सत्र
  • औंस ()113 जी) दूध
  • १/२ छोटी चम्मच इलेक्ट्रिक गुलाबी भोजन रंग अमेरीका ब्रांड
  • दो चम्मच इंद्रधनुष छिड़कता है
  • 1/4 छोटी चम्मच नमक

उपकरण

  • 804 पाइपिंग टिप और बैग
  • व्हिस्क और पैडल अटैचमेंट या हैंड मिक्सर के साथ स्टैंड मिक्सर
  • मध्यम कुकी स्कूप या चम्मच

अनुदेश

Lofthouse कुकीज़ के लिए

  • व्हिस्क अटैचमेंट के साथ अपने स्टैंड मिक्सर के कटोरे में (या आप हाथ मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं) मक्खन, मार्जरीन और पाउडर चीनी को एक साथ मिलाकर हल्की और फूली हुई
  • अपने वेनिला, बादाम निकालने और अंडे में जोड़ें और मध्यम तक मिश्रण करें
  • अपने बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक, टैटार और कॉर्नस्टार्च की क्रीम में मिलाएं और मिलाएं
  • संयुक्त होने तक बस अपने केक के आटे में पैडल लगाव और मिश्रण पर स्विच करें। ओवरमिक्स न करें (या आप इसे हाथ से कर सकते हैं)
  • मध्यम आकार के कुकी स्कूप (या आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं) के साथ चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर अपने बल्लेबाज को स्कूप करें
  • 2 घंटे (या 24 घंटे तक) फ्रिज में प्लास्टिक रैप और सर्द के साथ कवर करें
  • अपने ओवन को 375ºF पर प्रीहीट करें
  • कटे हुए आटे को गेंदों में रोल करें और फिर अपनी उंगलियों के साथ कुकीज़ में समतल करें जो लगभग 1/2 'मोटा और 3' चौड़ा है। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध एक कुकी शीट पर व्यवस्थित करें।
  • 8-9 मिनट के लिए या जब तक कि कुकी के शीर्ष से शीन गायब नहीं हो जाती, तब तक अपने कुकीज़ बेक करें। तितलियों के साथ पूरी तरह से ठंडा होने से पहले पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ठंडा रैक रखें और स्प्रिंकल्स के साथ खत्म करें
  • एक सप्ताह के लिए या फ्रीज में एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए कुकीज़ को स्टोर करें

ठंढ के लिए

  • अपने स्टैंड मिक्सर के कटोरे में (या हाथ मिक्सर का उपयोग करके) अपने मक्खन को व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करके चिकनी होने तक
  • यह सब शामिल है जब तक कम पर मिश्रण अपने चीनी पाउडर जोड़ने शुरू करो।
  • अपने वेनिला, दूध, नमक, और खाद्य रंग में जोड़ें और चिकनी जब तक मिश्रण।
  • एक गोल टिप के साथ कुकीज़ के शीर्ष पर पाइप (मैंने एक 804 का इस्तेमाल किया) और स्प्रिंकल्स के साथ शीर्ष

पोषण

सर्व करना:1की सेवा|कैलोरी:405 हैकिलो कैलोरी(बीस%)|कार्बोहाइड्रेट:५१जी(17%)|प्रोटीन:जी(6%)|मोटी:इक्कीसजी(32%)|संतृप्त वसा:ग्यारहजी(55%)|कोलेस्ट्रॉल:५३मिलीग्राम(18%)|सोडियम:131मिलीग्राम(5%)|पोटैशियम:78मिलीग्राम(दो%)|फाइबर:1जी(4%)|चीनी:३५जी(39%)|विटामिन ए:725 हैआइयू(पंद्रह%)|कैल्शियम:२। ३मिलीग्राम(दो%)|लोहा:1मिलीग्राम(6%)