डिजिटल रसोई स्केल का उपयोग कैसे करें

मैं इस ब्लॉग में पोस्ट की गई हर एक रेसिपी में एक डिजिटल किचन स्केल का उपयोग करता हूँ। क्यों? क्योंकि मुझे मेरी जैसी रेसिपीज चाहिए फ्रेंच मैक्रों तथा नींबू ब्लूबेरी केक हर बार आपके लिए पूरी तरह से बाहर निकलने के लिए। कोई अनुमान नहीं, कोई तनाव नहीं। मुझे यह दिखाने दें कि बेकिंग के लिए रसोई के पैमाने का उपयोग करना कितना आसान है।



एक डिजिटल रसोई के पैमाने के साथ, आप आसानी से अतिरिक्त कप और व्यंजनों को गंदा किए बिना अपनी सामग्री को अपने मिश्रण कटोरे में जल्दी और सही तरीके से जोड़ सकते हैं। सबसे अच्छी बात है कि आप व्यंजनों को आसानी से दोगुना और तिगुना कर सकते हैं और हर बार दोहराए जा सकते हैं।



बेकिंग के लिए रसोई के पैमाने का उपयोग करके डराया नहीं जाना चाहिए। यह करना बहुत आसान है और आपको सामग्री, समय बर्बाद करने और निराश होने से बचाता है!

कप और रसोई के पैमाने को मापने में क्या अंतर है?

कप को मापने के उपाय आयतन (कोई पदार्थ कितना भौतिक स्थान रखता है)। वजन या इसके कुल द्रव्यमान से रसोई का पैमाना मापता है।



कभी यह कहते हुए सुना है कि 'क्या भारी है, एक पाउंड का पंख या एक पाउंड की चट्टान?' यह एक मुश्किल सवाल है क्योंकि वे दोनों एक ही वजन करते हैं। लेकिन एक पाउंड का पंख पूरे कमरे में लग सकता है जबकि चट्टानों का एक पाउंड आपके हाथ की हथेली में फिट हो सकता है।

मापने के कप

आपको डिजिटल रसोई पैमाने का उपयोग क्यों करना चाहिए?

जब तक मैं पेस्ट्री स्कूल नहीं गया, मैंने कभी भी डिजिटल रसोई के पैमाने का उपयोग नहीं किया। उस बिंदु तक, मैंने हमेशा सब कुछ के लिए कप मापने का उपयोग किया था। ऐसा नहीं है कि मैं कुछ महान बेकर था। मुझे इस बात का बहुत सीमित ज्ञान था कि जब मैंने पेस्ट्री स्कूल में भाग लेने का फैसला किया तो एक नुस्खा भी कैसे पढ़ा। लेकिन मुझे पता था कि मैं न केवल सुंदर केक बनाना चाहता था, बल्कि मैं चाहता था कि वे भी अच्छा स्वाद लें!



हमारे महाराज ने तीन सरल प्रदर्शन किए। पहले प्रदर्शन में, उनके सामने तीन मापने वाले कप थे। एक पानी से भरा, एक मैदा से और दूसरा चॉकलेट चिप्स से। बेकिंग अनुभव वाले अधिकांश लोग जानते हैं कि एक कप 8 औंस के बराबर होता है? कम से कम मैंने जो सोचा था।

हमारे शेफ ने प्रत्येक कप का वजन किया, जिसमें पता चला कि पानी के कप का वजन 8 औंस था, आटे के कप का वजन केवल 5 औंस था और चॉकलेट चिप्स के कप का वजन 6 औंस था। बस इस बात को साबित करने के लिए कि एक कप के स्थान को भरने वाले सभी तत्व समान मात्रा में नहीं हैं।

एक कप चॉकलेट चिप्स और एक कप आटे की साइड



कैसे एक पेशेवर केक बनाने के लिए

इसलिए यदि आप एक नुस्खा देखते हैं जो कहता है कि आपको 8 औंस चॉकलेट चिप्स की आवश्यकता है और आप सोचते हैं, ओह, मुझे पता है कि यह कितना है और आपके कप तक पहुंचता है। आपने अपने आप को चॉकलेट के 2 औंस से दुखी कर लिया है, जिससे आपका नुस्खा विफल हो सकता है और आपको पता भी नहीं चलेगा कि क्यों।

दूसरे प्रदर्शन में, उन्होंने हम में से एक को सामने आने के लिए कहा और किसी भी तरह से आटा छानने के लिए जो हमने सोचा था कि सबसे अच्छा होगा। छात्र ने जैसा कि उसे निर्देश दिया गया था और आटे को खुरच कर निकाला तब उसने अपनी उंगली से उसे समतल कर दिया। उसने फिर आटे के कप को तौला। यह 7 औंस था! आटे के पहले कप में जो था उससे दो अधिक औंस।

आप कैसे स्कूप करते हैं, इस बात पर निर्भर करता है कि आपका आटा कितना पैक है और हवा कितनी नम है (हाँ आटे से भी आटे पर असर पड़ता है), आपके पास स्कूप करने पर हर बार अलग-अलग मात्रा में आटा हो सकता है। अतिरिक्त आटा निश्चित रूप से आपके नुस्खा को बदल सकता है।



दो कप आटा

पिछले प्रदर्शन में, उन्होंने एक और स्वयंसेवक के लिए कहा। इस छात्र को चॉकलेट चिप कुकीज़ के लिए एक सरल नुस्खा दिया गया था। सभी सामग्री उनके सामने कंटेनरों में थी। आटा, मक्खन, चीनी, अंडे, आदि। छात्र को कप को मापने और चम्मच को मापने के निर्देशों के अनुसार नुस्खा को जल्दी से मापने के लिए कहा गया था। इस बीच, रसोइये ने एक पैमाने का उपयोग करके एक ही नुस्खा तैयार किया।

आप शायद अनुमान लगा सकते हैं कि यह कहां जा रहा है। छात्र के पास मुश्किल से पहले दो सामग्रियों को मापने का समय था इससे पहले कि शेफ ने अपनी जरूरत की सभी चीजों को पूरी तरह से पका लिया हो और अपने कुकी आटा को मिलाने के लिए तैयार हो। जब आप पेशेवर रूप से पकाना (या शौक के रूप में भी) समय पैसा है।

तो चलिए समीक्षा करते हैं कि बेकिंग के लिए एक पैमाना इतना आवश्यक क्यों है

  • मापने वाले कप केवल मात्रा को माप सकते हैं, घनत्व को नहीं। एक कप आटा एक कप चीनी या एक कप चॉकलेट के समान नहीं है।
  • मापने वाले कप सटीक नहीं हैं। घटक की समान मात्रा को दो बार स्कूप करना लगभग असंभव है और असफल व्यंजनों का कारण बन सकता है। मापने वाले कप भी व्यंजनों को दोगुना या तिगुना करने पर समस्या पैदा कर सकते हैं क्योंकि मापने में प्रत्येक छोटी विसंगति को हर स्कूप के साथ जटिल किया जाता है।
  • कप के साथ मापने में बहुत अधिक समय लगता है और बहुत अधिक गंदे व्यंजनों में परिणाम होता है। आपको हर प्रकार के अवयवों के लिए एक अलग मापने वाले कप का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है, जो इस पर निर्भर करता है (तेल, दूध, चीनी, आटा आदि)।

सबसे अच्छा डिजिटल किचन स्केल क्या है?

वहाँ तराजू के टन हैं और बहुत आम हैं। आप रसोई के सामानों की बिक्री करने वाले किसी भी स्टोर में एक सस्ता पैमाना ले सकते हैं। आपको बस एक पैमाने की आवश्यकता है जो कुछ पाउंड वजन को संभाल सकता है, यह इतना बड़ा है कि आप शीर्ष पर एक बड़े कटोरे के साथ डिजिटल रीडआउट भी देख सकते हैं और इसमें ग्राम और औंस के बीच स्विच करने का विकल्प है।

यह है बेकर्स मैथ डिजिटल किचन स्केल कि मैं वर्तमान में उपयोग करता हूं और वर्षों से उपयोग करता हूं। यह थोड़ा भारी है, लेकिन मुझे स्क्रीन को इतनी आसानी से देखना पसंद है कि शीर्ष पर एक बड़े कटोरे के साथ भी। चूंकि मैं एक पेशेवर बेकर हूं और लगभग हर दिन बेक करता हूं, मैं वास्तव में इस पैमाने को पसंद करता हूं।

यह पैमाना 17 पाउंड तक हो सकता है और इसकी कीमत अमेज़न पर लगभग 45 डॉलर है।

डिजिटल किचन स्केल

यह है OXO अच्छा पकड़ती कॉम्पैक्ट रसोई पैमाने हम पेस्ट्री स्कूल में इस्तेमाल करते हैं। जब आप इसका उपयोग नहीं कर रहे हैं तो यह बहुत पतला और आसान है। सबसे अच्छी बात यह है, स्क्रीन बाहर खींचती है ताकि आप बटनों तक पहुंच सकें और शीर्ष पर एक कटोरे के साथ भी स्क्रीन को आसानी से देख सकें। नकारात्मक पक्ष यह है कि वे लंबे समय तक नहीं रहते हैं और यदि आप उन्हें छोड़ देते हैं, तो वे टूट सकते हैं। लेकिन वे एक अच्छे शुरुआती पैमाने हैं।

यह पैमाना 5 पाउंड तक हो सकता है और इसकी कीमत अमेजन पर 29 डॉलर है

कॉम्पैक्ट डिजिटल किचन स्केल विथ पुलआउट डिस्प्ले

आप एक डिजिटल किचन स्केल चरण-दर-चरण का उपयोग कैसे करते हैं

पहली बार मैंने एक नुस्खा पढ़ा जिसमें कप को मापने के बजाय औंस और ग्राम का उपयोग किया गया था, मुझे निश्चित रूप से डरा दिया गया था! यह तो विदेशी था! मैंने तुरंत अपने तत्व से बाहर महसूस किया। लेकिन जैसे ही मुझे दिखाया गया कि डिजिटल रसोई के पैमाने का उपयोग कैसे किया जाए, मैं इस बात से चकित था कि वास्तव में कप को मापने के बजाय पैमाने का उपयोग करना कितना आसान था।

एक डिजिटल किचन स्केल में आमतौर पर आपके मॉडल के आधार पर कुछ अलग बटन होते हैं। एक पावर बटन, एक मोड बटन, जो औंस से लेकर ग्राम और शून्य या टारे बटन से माप बदलता है। अपने पैमाने के साथ आने वाले निर्देशों को पढ़ें और इन बटनों के स्थान से खुद को परिचित करें।

डिजिटल किचन स्केल का उपयोग कैसे करें

चरण 1 - पावर बटन का उपयोग करके पैमाने को चालू करें

एक सफेद पृष्ठभूमि पर सफेद डिजिटल रसोई पैमाने

चरण 2 माप की इकाई के लिए अपना पैमाना निर्धारित करें, 'मोड' बटन या 'यूनिट' बटन का उपयोग करके आपकी रेसिपी कॉल (औंस = ऑउंस, ग्राम = जी) के लिए। बटन दबाएं जब तक कि डिस्प्ले सही माप को न पढ़ ले।

शीर्ष पर स्पष्ट कटोरे के साथ डिजिटल रसोई पैमाने

चरण 3 - अपने चुने हुए कंटेनर को रखें जैसे कि स्केल के ऊपर मिक्सिंग बाउल। आप देखेंगे कि स्केल रजिस्टर होगा और कटोरे के वजन को प्रदर्शित करेगा। कटोरे के वजन को हटाने के लिए 'शून्य' बटन या 'tare' बटन दबाएं और प्रदर्शन को शून्य पर लाएं।

डिजिटल रसोई पैमाने पर स्पष्ट कटोरा

चरण 4 - नुस्खा निर्देशों के अनुसार अपना पहला घटक जोड़ें। एक बार जब आपका प्रदर्शन सही मात्रा में पढ़ता है, तो रोकें। यदि आप बहुत अधिक जोड़ते हैं, तो थोड़ा बाहर निकालें। इतना आसान।

आटा एक डिजिटल रसोई पैमाने के शीर्ष पर एक स्पष्ट मिश्रण कटोरे में जोड़ा जा रहा है

चरण 5 - आपके द्वारा जोड़े गए अवयवों के वजन को शून्य करने के लिए 'tare' बटन को फिर से दबाएं।

डिजिटल रसोई के पैमाने के ऊपर एक स्पष्ट कटोरे में आटा

चरण 6 - नुस्खा के अनुसार अगले घटक में जोड़ना शुरू करें, जब तक कि डिस्प्ले आपको आवश्यक राशि नहीं पढ़ता।

डिजिटल रसोई के पैमाने पर एक कटोरे में दूध डाला जाता है

इतना ही! सुपर सरल तरीका परम सटीकता के साथ सामग्री जोड़ने के लिए और अपने नुस्खा में गलतियाँ करने का कोई डर नहीं है।

पहली बार ऐसा करने पर आपको थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन मैं वादा करता हूं कि यह आसान हो जाता है और जल्द ही आप सोचेंगे कि आपने कभी कप का उपयोग कैसे किया!

यदि मेरा नुस्खा वजन माप नहीं है तो क्या होगा?

यदि आपके पास एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप पसंद करते हैं लेकिन यह कप में है तो आप इसे वजन में बदल सकते हैं! सबसे अच्छी बात यह है कि आप अपने आप को रूपांतरित कर सकते हैं, क्योंकि आप Google पर बहुत अधिक भिन्न परिणाम प्राप्त करते हैं, इसलिए Google पर निर्भर न हों।

याद रखें कि मैंने कैसे कहा कि प्रत्येक व्यक्ति अलग-अलग तरीके से स्कूप करता है? आप अपने खुद के स्कूप पर भरोसा करेंगे। खासकर अगर आपने पहले से ही सफलता के साथ नुस्खा बनाया है।

बस कप को मापने के साथ सामग्री को मापें जैसा कि आप आमतौर पर करते हैं और फिर उनका वजन करते हैं। मैं आसानी के लिए निकटतम आधे दशमलव तक गोल हूं। इसलिए यदि मैं स्कूप करता हूं और 4.7 औंस मिलता हूं, तो मैं एक 5 तक भी गोल हो जाता हूं।

अपने माप और उछाल को लिखें, अब आपके पास औंस (या ग्राम) में एक नुस्खा है जिसे आप हर बार मज़बूती से बना सकते हैं। हाइपोथेटिक रूप से, यदि आपको कभी किसी अन्य व्यक्ति को नुस्खा देने की आवश्यकता थी (जैसे कि यदि आपने बेकरी खोला है) और आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वे आपकी महान दादी की गुप्त कुकी नुस्खा को ठीक उसी तरह से बनाएंगे, जिस तरह से आप करते हैं, तो आप जानते हैं कि वे करेंगे।

यह मेरा चार्ट है जिसे मैं अपने व्यंजनों में वजन करने के लिए सामान्य सामग्रियों को परिवर्तित करने के लिए उपयोग करता हूं।

क्या मुझे अपने तरल पदार्थों का वजन करना चाहिए या उन्हें द्रव औंस में मापना चाहिए?

ओह द्रवित होना, तुम कितने भ्रमित हो। जो भी उस के साथ आया था उसे गोली मारने की जरूरत है। यह वास्तव में 'औंस' शब्द के कारण बहुत भ्रम पैदा करता है। यह आपको लगता है कि आप वजन से माप रहे हैं, लेकिन अफसोस, आप अभी भी मात्रा से माप रहे हैं।

सभी तरल पदार्थ जो एक 80z कप भरते हैं, उनमें अंतर के कारण वजन कम होता है घनत्व । पानी के 8 द्रव औंस का वजन 8oz है लेकिन मकई के सिरप के 8 द्रव औंस का वजन लगभग 12 औंस है! पागल हुह। क्योंकि कॉर्न सिरप पानी से सघन (भारी) है।

सहजता के लिए, मेरे व्यंजनों में मैं सब कुछ तौलता हूं। वजन को सूचीबद्ध करना इतना आसान है विशेष रूप से उन व्यंजनों में जहां तरल पदार्थ को सूखी सामग्री से अलग किया जाता है। मैं 8 औंस दूध का वजन कर सकता हूं, वजन शून्य कर सकता हूं, फिर 4 औंस खट्टा क्रीम, शून्य बाहर, फिर 4 औंस तेल। एक मिनट के भीतर सभी और कई मापने वाले कप को गंदा करने की आवश्यकता नहीं है।

यदि आप एक ऐसी रेसिपी के बारे में जानते हैं जो विशेष रूप से द्रव औंस को सूचीबद्ध करती है तो या तो औंस में बदल जाती है या मापने वाले कप का उपयोग करती है। रेसिपी सफलता के लिए # 1 नियम पहले नुस्खा का पालन करना है।

क्या होगा अगर मुझे औंस के बजाय ग्राम की आवश्यकता है?

हाल ही में बहुत से लोग मुझे औंस के बजाय ग्राम में मेरे व्यंजनों के लिए पूछ रहे हैं क्योंकि यह उनके देश में मापने का मानक तरीका है। मैं धीरे-धीरे अपने सभी रेसिपी कार्ड को ग्राम में शामिल करने के लिए परिवर्तित कर रहा हूं, लेकिन रसोई के पैमाने में ग्राम या औंस के बीच स्विच करने का विकल्प होना चाहिए।

आप उन व्यंजनों को भी परिवर्तित कर सकते हैं जो औंस में ग्राम में आसानी से सूचीबद्ध हैं।

1 औंस = 28.35 ग्राम। तो अगर आपके पास 8 औंस हैं और आप जानना चाहते हैं कि यह कितने ग्राम है, तो ग्राम माप प्राप्त करने के लिए 8 को 28.35 से गुणा करें। कई ऑनलाइन भी हैं मीट्रिक कैलकुलेटर यह आपको व्यंजनों को ग्राम में बदलने में मदद कर सकता है।

चम्मच को मापने के बारे में क्या?

ठीक है तो तकनीकी रूप से मापने वाले चम्मच सब कुछ के खिलाफ जाते हैं जो मैंने अभी बात की है क्योंकि वे एक मात्रा माप हैं। इसका कारण यह है कि आमतौर पर आप इतनी छोटी मात्रा को माप रहे हैं, उन्हें नियमित रूप से मापना सही होगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि चम्मच मापना अलग आकार हैं जहां आप दुनिया में हैं। एक यूएसए टेबस्पून 14.8 मिलीलीटर है। ब्रिटेन में इसकी 15 मिली। ऑस्ट्रेलिया में, मानक एक मजबूत 20 मिलीलीटर है।

इसलिए सुनिश्चित करें कि आपका चम्मच देश से आपकी रेसिपी से मेल खाता है या आप गलती से बहुत ज्यादा या बहुत कम मात्रा में मिला सकते हैं।

मापने चम्मच माप मात्रा

जब मैंने एक बेकरी में काम किया, तो हमारी रेसिपी इतनी बड़ी थी कि बेकिंग पाउडर और नमक जैसी चीजें वजन के हिसाब से थीं, न कि चम्मच को मापने के साथ।

मुझे आशा है कि इसने आपके प्रश्नों के बहुत से उत्तर दिए हैं कि क्यों और कैसे अधिक सटीक रूप से बेकिंग के लिए डिजिटल किचन स्केल का उपयोग किया जाए। हमेशा की तरह आप मेरे पास अपने किसी भी प्रश्न के साथ एक टिप्पणी छोड़ सकते हैं और मेरे इस वीडियो को मेरे पति को रसोई के पैमाने का उपयोग करते हुए दिखाना सुनिश्चित करें।

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बेकिंग के लिए एक डिजिटल किचन स्केल का उपयोग कैसे करें

मापने वाले कप निर्दोष, धीमे और गन्दे होते हैं! बेकिंग एक विज्ञान है। सटीकता बहुत महत्वपूर्ण है। अपनी सामग्री को बर्बाद करने का जोखिम न लें, अपने पाक के लिए रसोई के पैमाने का उपयोग करें।

उपकरण

  • डिजिटल किचन स्केल

अनुदेश

रसोई स्केल का उपयोग कैसे करें

  • पैमाने को चालू करें एक सफेद पृष्ठभूमि पर सफेद डिजिटल रसोई पैमाने
  • माप का अपना मानक चुनें (ग्राम = जीआर) या (औंस = ओज़) मैं कभी भी तरल पदार्थ का उपयोग नहीं करता हूं। शीर्ष पर स्पष्ट कटोरे के साथ डिजिटल रसोई पैमाने
  • अपने चुने हुए कंटेनर को रखें जैसे कि स्केल के ऊपर मिक्सिंग बाउल। आप देखेंगे कि स्केल रजिस्टर होगा और कटोरे के वजन को प्रदर्शित करेगा डिजिटल रसोई पैमाने पर स्पष्ट कटोरा
  • कटोरे के वजन को हटाने के लिए अपने पैमाने पर शून्य या तारे के बटन को दबाएं और प्रदर्शन को शून्य पर वापस लाएं। मूल रूप से आप कटोरे को नजरअंदाज करने का पैमाना बता रहे हैं और केवल वही मापें जो कटोरे में जाता है। डिजिटल रसोई पैमाने पर स्पष्ट कटोरा
  • आटा के रूप में अपनी पहली सामग्री को जोड़ना शुरू करें जब तक कि आपके प्रदर्शन से पता चलता है कि सही मात्रा नहीं जोड़ी गई है। यदि आप बहुत अधिक जोड़ते हैं तो आप आसानी से सामग्री को घटा सकते हैं। आटा एक डिजिटल रसोई पैमाने के शीर्ष पर एक स्पष्ट मिश्रण कटोरे में जोड़ा जा रहा है
  • प्रदर्शन को वापस शून्य पर लाने के लिए तारे या शून्य बटन को दबाएँ डिजिटल रसोई के पैमाने के ऊपर एक स्पष्ट कटोरे में आटा
  • अपने अगले अवयव को मापें और बाकी की विधि के साथ इस तरह से जारी रखें (यदि आवश्यक हो तो आप ग्राम और औंस के बीच आगे और पीछे भी स्विच कर सकते हैं) डिजिटल रसोई के पैमाने पर एक कटोरे में दूध डाला जाता है

टिप्पणियाँ

** इस वीडियो में दिखाए गए तराजू से संबद्ध लिंक
(यदि आप इस लिंक का उपयोग किसी अतिरिक्त कीमत पर करते हैं तो मैं $ थोड़ी राशि कमा सकता हूं)
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