फ्रेंच मैकरॉन रेसिपी

एक मैकरॉन रेसिपी जो खुशी से कुरकुरे कुकीज़ बनाती है जो केंद्र में नरम और चबाने वाली होती हैं

यह एक आसान फ्रेंच मैकरॉन रेसिपी है (उच्चारण मैक-आह-रोहन)। मैं इनमें से एक बड़ा बैच बनाता हूं और फिर उन्हें फ्रीज करता हूं इसलिए इन ट्रेंडी क्रीम टार्ट्स के लिए मेरे पास कुछ है!

फ्रेंच मैकरॉन पकाने की विधि जो चबाने वाले केंद्रों के साथ खस्ता कुकीज़ बनाती है। कैसे सही फ्रेंच macaron बनाने के लिए कदम से कदम निर्देश



मैकरॉन और मैकरॉन के बीच क्या अंतर है?

मैकरॉन (मैक-ए-रोहन) एक फ्रेंच कुकी है बादाम का आटा , चीनी और अंडे का सफेद हिस्सा। इसमें एक नाजुक खस्ता खोल और एक नरम और चबाने वाला केंद्र है। एक मैकरॉन बहुत मीठा नहीं है और अक्सर स्वाद और रंगों में भिन्न होता है।



मैकरॉन रेसिपी

एक मैकरॉन (मैक-ए-रॉन) कटा हुआ नारियल, अंडे का सफेद भाग और पाउडर चीनी से बना एक कुकी है। यह आमतौर पर स्कूप किया जाता है या छोटी गेंदों में डाला जाता है और किनारों को सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। बनावट चबाने वाली है और स्वाद बहुत मीठा है। चॉकलेट और बादाम के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है (बादाम खुशी कैंडी बार लगता है)। तुम भी एक के ऊपर कुछ macraoons डालने की कोशिश कर सकते हैं वेनिला केक साथ से ताजा छाछ किसी पार्टी में शोस्टॉपर के लिए या साथ में।



बादाम

अंडे की सफेदी और पाउडर चीनी के साथ ठंढक

मैं वास्तव में फ्रेंच मैकरॉन से अधिक नारियल मैकरून से प्यार करता हूं। मुझे बहुत उदासीन लगता है और मुझे अब कुछ बनाने की जरूरत है।

फ्रेंच मैकरॉन बनाना इतना कठिन क्यों हैं?

मुझे यकीन है कि आपने सुना है कि मैकरॉन बहुत नकचढ़ा हैं, और यह सच है, वे हो सकते हैं! खासकर अगर आपने उन्हें पहले कभी नहीं बनाया है। मैं हमेशा एक नया नुस्खा बनाने के लिए संघर्ष करता हूं अगर मुझे नहीं पता कि मैं प्रत्येक चरण में क्या देख रहा हूं। बैटर सही है? क्या यह बहुत ज्यादा बहती है? क्या वे बहुत फ्लैट हैं? मुझे नहीं पता! अज्ञात बहुत तनावपूर्ण हो सकता है?



चॉकलेट क्रीम तीखा नुस्खा

मैंने वास्तव में सीखा कि कैसे इन्हें पेस्ट्री स्कूल में बनाया जाता है और पहली कोशिश में इसे नस्ट किया है। मैं डींग नहीं मार रहा हूँ, मैं सिर्फ एक फ्रांसीसी भाग्यशाली शेफ था जो एक फ्रेंच पेस्ट्री शेफ के साथ खड़ा था, जो मुझे दिखा रहा था कि उन्हें कैसे बनाया जाए। मुझे यह देखने को मिला कि कैसे उसने बल्लेबाज को मिलाया, कैसे बल्लेबाज रिबन में वापस आकर कटोरे में गिर गया, कुकी पाईप कितनी चिकनी थी और यह कैसा महसूस हुआ जब त्वचा बनी थी और वे बेक करने के लिए तैयार थीं।

कैसे लंबे समय तक ताजा स्ट्रॉबेरी को संरक्षित करने के लिए

मुझे पता है कि मैं अभी आपका हाथ पकड़ने के लिए आपके साथ नहीं हूं, लेकिन मुझे उम्मीद है कि स्टेप फोटो ट्यूटोरियल के इस कदम से आपको मैकरॉन नुस्खा बस सही होने में मदद मिलेगी।



मैकरॉन रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

  1. पाउडर चीनी और बादाम के आटे को एक साथ निचोड़ें अपने अंडे की सफेदी को झाग आने तक फेंटें
    यह महत्वपूर्ण है ताकि आप किसी भी सख्त गांठ को हटा सकें जो मिश्रण में हो सकती है जो बाद में आपके कुकी की चमकदार सतह को बर्बाद कर देगा।
  2. व्हिस्की के लगाव के साथ झाग आने तक अपने अंडे की सफेदी को अपने चीनी में मिलाएं। एक बार आप कर सकते हैं मेरिंग्यू में बनने वाली कुछ रेखाओं को देखें, टैटार की अपनी क्रीम में जोड़ें।
  3. नरम चमकदार चोटियों तक कोड़ा। इसमें 5-10 मिनट का समय लग सकता है। * प्रो-टिप - अपने अंडे की सफेदी को रात भर फ्रिज में छोड़ दें इससे पहले कि आप उन्हें सूखने के लिए कोड़ा मार दें। बहुत सारे पेशेवरों ने ऐसा किया और इसे अंडे की सफेदी कहा जाता है। अपने मैकरॉन को रंग दें
  4. वेनिला (या एक और स्वादिष्ट बनाने का मसाला) को अपने मेरिंग्यू और अपने भोजन के रंग में जोड़ें। जब तक कड़ी चोटियाँ नहीं बन जातीं, तब तक अंडे की सफेदी। मैकरॉन टेम्पलेट
  5. अपने बादाम मिश्रण के 1/3 में जोड़ें और अपने स्पैटुला को लेकर मोड़ें और बल्लेबाज के नीचे कटोरे के किनारे पर जाएं, फिर केंद्र के माध्यम से काट लें। इसे तब तक दोहराएं जब तक आपको कोई सूखा स्पॉट दिखाई न दे।
  6. अपने बाकी सूखी सामग्री में जोड़ें और तह जारी रखें
  7. यह देखने के लिए मैकरॉन बैटर का परीक्षण करें कि क्या यह स्पैटुला से बहता है या नहीं। यदि यह क्लैंप में गिरता है तो यह बहुत मोटा है। तह करते रहे।
  8. एक बार जब आपका बैटर एक रिबन में स्पैटुला से गिरता है, तो कोशिश करें और एक आंकड़ा बनाएं। यदि बैटर नहीं टूटता है, तो यह तैयार है। आप यह भी नोटिस करेंगे कि बैटर के किनारे चमकदार होने लगे हैं और मिश्रण बहुत धीरे-धीरे खुलने लगा है। रिबन को लगभग 20 सेकंड के बाद बल्लेबाज में वापस भंग करना चाहिए।
  9. अब आप अपने चर्मपत्र कागज पर अपने macarons पाइप और सेंकना कर सकते हैं! मैं एक # 14 राउंड पाइपिंग टिप और एक टेम्पलेट का उपयोग करता हूं। सर्कल के केंद्र में अपनी टिप को सीधे रखें, लगभग 1/4 and कागज से दूर और निचोड़ें जब तक कि बैटर सर्कल के 3/4 तरीके से भर न जाए, फिर सीधे ऊपर उठाएं।
  10. अपनी ट्रे को लगभग 5 इंच ऊपर उठाएं और अपने मैकरॉन की सतह के नीचे किसी भी बुलबुले को पॉप करने के लिए टेबल पर छोड़ दें और बैटर सर्कल के किनारे तक फैल जाना चाहिए।
  11. अपने मैकरॉन को कमरे के तापमान पर तब तक बैठने दें जब तक सतह पर एक पपड़ी न बन जाए। आपके कमरे के आधार पर, इसमें 30 मिनट से 2 घंटे तक का समय लग सकता है। आपको शीर्ष को हल्के से छूने में सक्षम होना चाहिए और यह चिपचिपा महसूस नहीं होगा।

सफलता के लिए टिप्स:

  • कमरे के तापमान अंडे के सफेद का उपयोग करें (यदि आप उन्हें कमरे में लाने के लिए भूल जाते हैं, तो अपने अंडे को 5 मिनट के लिए गर्म पानी के कटोरे में डालें)
  • अपनी सामग्री को निचोड़ें
  • सबसे अच्छे और सबसे सटीक परिणामों के लिए ग्राम में अपने सभी अवयवों को तौलें
  • सुनिश्चित करें कि आप ताजा अंडे की सफेदी का उपयोग करें
  • अपने कटोरे के अंदर पोंछ लें और सुनिश्चित करें कि वे ग्रीस-मुक्त हों
  • अपने अंडे की सफेदी को ओवर-व्हिप न करें, सुनिश्चित करें कि वे उस पर हैं दृढ़ शिखर मंच लेकिन अभी भी चमकदार और नम

समस्या निवारण मैकरॉन समस्याएं

आपकी मैकरॉन रेसिपी को पूरा करने में समय लगेगा। आपकी पहली कोशिश के बाद आपको कुछ समस्याएं दिख सकती हैं। ये सबसे आम हैं और आप इन्हें कैसे ठीक कर सकते हैं।

  • अपने बल्लेबाज को ओवर-मिक्स करने से बहुत सपाट मैकरॉन का उत्पादन होगा जो केंद्र में खोखला होगा और इसमें कोई भी पैर नहीं होगा
  • आपके मैकरॉन की सतह पर ऑयली ब्लॉट्स ओवर-मिक्सिंग से है और जिससे बादाम के आटे से तेल को बैटर में निकलता है। अधिक धीरे से तह करने की कोशिश करें।
  • मैकरॉन जो बेकिंग के बाद केंद्र में एक उठाया हुआ निप्पल होता है। यह अंडर-मिक्सिंग के कारण होता है और बैटर अभी भी कठोर है।
  • अपने बल्लेबाज को अंडर-मिक्स करना या सुपर ठीक बादाम के आटे का उपयोग नहीं करना, ढेलेदार / खुरदरे बनावट वाले मैकरॉन बनाएगा।
  • क्रैक किए गए मैकरॉन उन्हें लंबे समय तक कमरे के अस्थायी स्थान पर नहीं बैठने देते हैं, इसलिए उनके पास शेल विकसित करने का समय नहीं है या वे पर्याप्त मिश्रित नहीं थे।
  • जब आप अपने पाइपिंग टिप को सीधे टेम्प्लेट के केंद्र में नहीं रखते हैं या आपका चर्मपत्र सपाट नहीं होता है तो मैकरॉन गोल नहीं हो सकता है।
  • यदि आपका वातावरण बहुत नम है, तो उन्हें सूखने में मदद करने के लिए अपने मैकरॉन के बगल में एक स्पेस हीटर का उपयोग करें।

Macarons को पूरी तरह से आकार देने के लिए टेम्पलेट डाउनलोड करें
फ्रेंच मैकरॉन टेम्प्लेट



क्या घटक केक को नम बनाता है

मैकरॉन भरने की विधि

पारंपरिक फ्रेंच मैकरॉन नुस्खा एक भरने के रूप में सुगंधित छाछ का उपयोग करता है लेकिन आप जाम, दही या यहां तक ​​कि गन्ने का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद संभावनाएं अनंत हैं!

मैकरॉन रेसिपी के लिए कुछ लोकप्रिय स्वाद संयोजन यहां दिए गए हैं

  • गुलाबी मैकरों को फ्रीज-सूखे स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी जैम बटरकप के साथ स्वाद दिया जाता है
  • नींबू के अर्क और नींबू दही के साथ पीले मैकरॉन का स्वाद
  • जोश भरने के साथ गुलाबी मैकरॉन
  • पिस्ता भरने के साथ ग्रीन मैकरॉन
  • नमकीन कारमेल बटरकप के साथ बेज मैकरॉन
  • एस्प्रेसो के साथ चॉकलेट मैकरॉन गैन्चे को संक्रमित करता है
  • रास्पबेरी जाम भरने के साथ नींबू मैकरॉन

क्या आप बादाम के आटे के बिना मैकरॉन रेसिपी बना सकते हैं?

मैंने पढ़ा है कि आप बादाम को कद्दू के बीजों से बदल सकते हैं! किसे पता था? काफी आसान लगता है। बादाम के आटे को कद्दू के बीज के बराबर वजन के साथ बदलें। उपयोग करने से पहले अपने कद्दू के बीजों को बारीक पीस लें और सुनिश्चित करें कि आप उन्हें निचोड़ लें ताकि किसी भी बड़े टुकड़े को हटा दें। ये बड़े टुकड़े आपके मैकरॉन को ढेलेदार बना देंगे।

क्या आप अपने खुद के बादाम का आटा बना सकते हैं?

आप अपने स्वयं के ब्लाक्ड बादाम को पीस सकते हैं (मैं विनको में थोक अनुभाग से मेरा खरीदते हैं)। अपने भोजन प्रोसेसर और दाल में एक कप बादाम को बारीक जमीन पर रखें। बहुत लंबे समय तक मिश्रण न करें या आप बादाम मक्खन के साथ समाप्त हो जाएंगे!

बादाम के किसी भी बड़े टुकड़े को हटाने के लिए एक झरनी के माध्यम से बादाम को धक्का दें। प्रक्रिया को दोहराएं जब तक आपके पास अपने नुस्खा के लिए पर्याप्त बादाम का आटा न हो।

फ्रेंच मैकरॉन रेसिपी

कुरकुरे, कुरकुरे, चबाने वाले फ्रेंच मैकरॉन कैसे बनाये! मैकरॉन बल्लेबाज को ठीक से कैसे मोड़ना है, इस पर इस नुस्खा का पालन करें, खोखले गोले और अन्य समस्याओं से बचें। तैयारी समय:बीस मिनट खाना बनाने का समय:पंद्रह मिनट आराम का समय:बीस मिनट कुल समय:1 मानव संसाधन मिनट कैलोरी:95किलो कैलोरी

सामग्री के

  • दो आउंस ()५ 57 जी) बादाम का आटा
  • आउंस ()113 जी) पिसी चीनी
  • 1 चुटकी नमक
  • दो आउंस ()५ 57 जी) सफेद अंडे रात भर फ्रिज में और कमरे के तापमान पर लाया
  • 1/4 चम्मच ()1/4 चम्मच) शोधित अर्गल
  • 1 आउंस ()२। जी) दानेदार चीनी
  • १/२ चम्मच ()१/२ चम्मच) वेनीला सत्र
  • 1 ड्रॉप जेल भोजन रंग

छाछ

  • 1 औंस ()२। जी) अंडे की सफेदी
  • 2.5 है औंस ()71 जी) पिसी चीनी बहाया हुआ
  • 2.5 है औंस ()71 जी) अनसाल्टेड मक्खन
  • 1/4 छोटी चम्मच वनीला
  • 1 चुटकी नमक

उपकरण

  • फूड स्केल
  • मिक्सर स्टैंड
  • बीनने वाला
  • चर्मपत्र
  • पाइपिंग बैग
  • 802 राउंड पाइपिंग टिप
  • फूड प्रोसेसर

अनुदेश

मैकरॉन के लिए

  • ओवन को 300ºF पर प्रीहीट करें और मैकरॉन टेम्प्लेट और चर्मपत्र पेपर के साथ 1/2 बेकिंग शीट को लाइन करें या टेम्पलेट में निर्मित सिलिकॉन मैकरॉन मैट का उपयोग करें
  • एक साथ पाउडर चीनी, नमक और बादाम के आटे को दो बार फेंटें, अगर यह मिश्रित न हो।
  • बादाम के आटे के मिश्रण को महीन और बनावट बनाने के लिए और सामग्री को एक साथ मिलाने के लिए मिश्रण को 8-10 बार भोजन प्रोसेसर में डालें।
  • अंडे की सफ़ेदी को कम से कम झागदार स्थिरता के लिए और धीरे-धीरे कम मिलाते हुए तिहाई में चीनी जोड़ें।
  • एक बार जब अंडे की सफेदी सफेद हो जाती है और आप व्हिस्क से सतह में कुछ रेखाएँ देख सकते हैं, टार्टर की क्रीम मिलाएं, जब तक कि नरम चमकदार चोटियाँ नहीं बनतीं।
  • नरम चोटी के चरण के दौरान मेरिंग्यू में वैनिला (और यदि वांछित हो तो खाद्य रंग) जोड़ें। तब तक मध्यम-उच्च पर कोड़े मारना जारी रखें जब तक कि आप कठोर नहीं हो जाते हैं लेकिन चमकदार चोटियां जो व्हिस्की के अंदर इकट्ठा और गुदगुदी करना शुरू करती हैं।
  • अपने बादाम मिश्रण के 1/3 को मेरिंग्यू में जोड़ें। अपने स्पैटुला को बैटर के नीचे और किनारों के चारों ओर मोड़ें और फिर बीच से काटें जब तक कि बादाम का आटा अंदर न मिल जाए। बाकी बादाम के आटे के साथ जारी रखें और होमोजीनस तक फोल्ड करें। (देखें वीडियो)
  • धीरे से बल्लेबाज के शीर्ष पर स्पैटुला को दबाएं जब आप कटोरे को मोड़ते हैं, तो मेरिंग्यू से कुछ हवा निकाल दें। बाहर के किनारे को तब तक मोड़ना जारी रखें जब तक कि बैटर एक रिबन न बन जाए और लावा की तरह न चला जाए।
  • आपका मेरिंग्यू तब तैयार होता है जब यह स्पैटुला से एक रिबन बनाता है और बैटर जो लगभग बस जाता है, बाकी सभी तरह के बैटर में वापस घुल जाता है लेकिन फिर भी थोड़ा सा लाइन छोड़ देता है।
  • अपने शीट पैन पर चर्मपत्र कागज रखें। पाइप छोटे गोल 1 'व्यास के बारे में।
  • बुलबुले छोड़ने के लिए तालिका के ऊपर लगभग 5 'से 5-6 बार मेज पर पैन को गिरा दें। सतह के नीचे फंसी हवा की बड़ी जेब को हटाने के लिए टूथपिक का उपयोग करें। किसी भी खुरदरे धब्बे को चिकना करने के लिए अपनी उंगलियों पर बहुत कम मात्रा में पानी का उपयोग करें।
  • सतह पर पपड़ी बनने तक उन्हें सूखने की अनुमति दें। लगभग 15-60 मिनट या कुकी की सतह पर एक सूखी फिल्म विकसित होने तक। नम क्षेत्रों के लिए कुकीज़ को तेजी से सुखाने में मदद के लिए पास में एक स्पेस हीटर रखें।
  • लगभग 10-15 मिनट या हल्के भूरे होने तक 300lyF पर बेक करें। छोटे कुकीज़ 10 मिनट में बेक हो जाएंगे, बड़े कुकीज़ को अधिक समय तक बेक करना होगा। यदि बहुत पके हुए नहीं हैं, तो अतिरिक्त 1 मिनट के लिए बेक करें। कूल्ड कूकीज़ को बिना चिपके पार्चमेंट पेपर से दूर खींच लेना चाहिए। यदि वे छड़ी करते हैं, तो उन्हें पर्याप्त बेक नहीं किया गया था।
  • चर्मपत्र से निकालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें और मक्खन के साथ भरें। कुकीज़ को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। एयरटाइट कंटेनर में 6 महीने तक गोले जमे रह सकते हैं।

छाछ के लिए

  • एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में अंडे का सफेद भाग, पीसा हुआ चीनी और नमक रखें और 5 मिनट के लिए उच्च पर कोड़ा दें। फिर नरम मक्खन और वेनिला में जोड़ें और प्रकाश और मलाईदार तक कोड़ा।

टिप्पणियाँ

आप वेनिला को किसी भी अन्य प्रकार के स्वाद के साथ बदल सकते हैं जो आप चाहते हैं

पोषण

सर्व करना:1कुकी|कैलोरी:95किलो कैलोरी(5%)|कार्बोहाइड्रेट:१३जी(4%)|प्रोटीन:1जी(दो%)|मोटी:जी(8%)|संतृप्त वसा:दोजी(10%)|कोलेस्ट्रॉल:मिलीग्राम(3%)|सोडियम:ग्यारहमिलीग्राम|पोटैशियम:मिलीग्राम|फाइबर:1जी(4%)|चीनी:१२जी(13%)|विटामिन ए:112आइयू(दो%)|कैल्शियम:मिलीग्राम(1%)|लोहा:1मिलीग्राम(6%)